пушистый пирог со сладкой рикоттой

 пушистый пирог со сладкой рикоттой

Десерту не обязательно быть сладким-сладким, правда? Он может быть сырным!

Сладкая рикотта не потому, что с сахаром, его тут нет, а потому, что она бывает salata — соленая, а эта «сладкая», в смысле свежая, без соли, не выдержанная, не копченая.

Ингредиенты

на форму диаметром 24 см:

• Рикотта — 500 г
• Слоеное тесто — 1 лист
• Яйца — 4 шт.
• Твердый несоленый сыр — 50 г
• Пармезан тертый — 50 г
  
  
  

  1.

  Разогреть духовку до 190 °С.
  Форму смазать сливочным маслом, выложить слоеное тесто, часто наколоть вилкой. Рикотту и 3 яйца хорошо смешать миксером, посолить-поперчить.
  Тертый несоленый сыр аккуратно распределить по дну, положить начинку и рикотты и сверху посыпать пармезаном (или взять для этого еще 50 г несоленого сыра).
  Разболтать нервно оставшееся яйцо, смазать верх. Отправить на 45 минут в духовку.
  PS. Еще этот пирог чудесен с овощами, слегка припущенными на оливково масле: сладким перцем, цуккини, баклажанами и луком-пореем. Смешать и с рикоттой и яйцами, а дальше повторить все остальное.